Mein vegetarischer Bruder stand über dem Herd und starrte auf eine Packung ungekochter Rinder-Hot Dogs, die er freundlicherweise für uns, seine alles essende Familie, kochen wollte (er selbst aß Beyond Brats). „Was mache ich mit diesen?“, fragte er, und ich schmunzelte über seine Naivität.
Doch zwei Tage später stellte mir mein fleischessender, Hot-Dog-liebender Freund dieselbe Frage, und mir wurde klar: Weiß eigentlich niemand, wie man Hot Dogs kocht?
Zunächst einmal sind die meisten verarbeiteten Hot Dogs vorgekocht, sodass man kaum eine Lebensmittelvergiftung bekommt, wenn man sie kalt serviert, direkt aus dem Kühlschrank in all ihrer glitschigen, gummiartigen Pracht. (Durch erneutes Erhitzen wird jedoch sichergestellt, dass eventuell vorhandene Listerien abgetötet werden.) Aber man sollte das nicht tun.
Der ideale Hot Dog wird so lange erhitzt, bis er innen schön prall und außen goldbraun (oder sogar angekohlt) ist. Fragt man jedoch jemanden nach der besten Methode zur Zubereitung eines Hot Dogs, sollte man sich auf eine Diskussion gefasst machen. Wenige Menschen sind sich einig, ob man sie grillen, in der Pfanne braten, in der Mikrowelle erhitzen, im Ofen rösten oder kochen sollte. Man kann sie sogar spiralförmig schneiden oder in kleine, gruselige Oktopusse verwandeln. Food-Autoren haben alle Methoden im Namen der Wissenschaft getestet, aber es gibt immer noch keinen Konsens.
Egal, wie man seinen Hot Dog zubereiten möchte, es gibt für jede Methode eine einfache Technik, die man vor Beginn der Grillsaison beherrschen sollte. Hier sind sie, von unserer Lieblings- bis zur am wenigsten bevorzugten Methode, aufgelistet.
- Pfannenbraten (mit einem guten Dampfstart) Diese Methode sorgt für ein pralles Inneres und eine knusprige Außenseite und ermöglicht es, den Bräunungsgrad der Außenseite zu kontrollieren. Lassen Sie sich vom Wort „Braten“ nicht täuschen – es wird kein Öl verwendet.
Geben Sie einen halben Zentimeter Wasser in eine Pfanne und lassen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln.
Fügen Sie die Hot Dogs in die Pfanne, einige auf einmal, und setzen Sie einen Deckel auf die Pfanne, damit sie etwa 2-3 Minuten dämpfen können. Wenn das Wasser vor Ablauf der 2-3 Minuten verdampft und der Boden der Pfanne trocken ist, fügen Sie nach und nach etwas mehr Wasser hinzu.
Nach 2-3 Minuten Dämpfen nehmen Sie den Deckel von der Pfanne und lassen Sie das Wasser verdampfen. Rollen Sie die Hot Dogs einige Minuten herum, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.
- Grillen Dies verleiht den Hot Dogs schöne Grillstreifen und einen angenehmen Rauchgeschmack.
Schalten Sie Ihren Grill ein. Eine Seite des Grills sollte heißer sein als die andere.
Beginnen Sie damit, die Hot Dogs auf der kühleren Seite des Grills zu garen (dies verhindert, dass die Außenseiten zu schnell anbrennen). Garen Sie sie eine Minute auf jeder Seite.
Verschieben Sie die Hot Dogs auf die heiße Seite des Grills, bis sie die gewünschte Farbe erreicht haben.
- Ofenrösten Diese Methode ist ideal, wenn man eine große Menge für eine Gruppe zubereitet.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
Legen Sie die Hot Dogs auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech (das macht die Reinigung super einfach!) und backen Sie sie 15 Minuten lang. Sie beginnen zu brutzeln und braun zu werden, also behalten Sie sie im Auge, bis sie das gewünschte Ergebnis erreichen.
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Mikrowelle Die Leute von Leite’s Culinaria haben einen wichtigen Trick zum Mikrowellen von Hot Dogs geteilt, der ein Papiertuch verwendet. Um einen besseren Hot Dog in der Mikrowelle zuzubereiten, wickeln Sie ihn einfach in ein Papiertuch, bevor Sie ihn für 30 Sekunden bei 80 % Leistung erhitzen. Das Papiertuch hält den Dampf, was einen prallen, saftigen Hot Dog garantiert. Einfach und lecker.
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Kochen Machen Sie das einfach nicht. Wie die Leute von Nathan’s Famous sagen: „Ehrlich gesagt, wir empfehlen es einfach nicht. Wir haben es 1916 nicht empfohlen, als Nathan Handwerker alles begann, und wir empfehlen es auch heute nicht. Wenn man einen Nathan’s kocht, entweicht der ganze besondere Geschmack ins Wasser. Und ehrlich gesagt, wer möchte schon einen verwässerten Hot Dog essen?“